|
|
Babi Roedjak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g varkenspoelet
6 eetlepels maosolie of andere olie
2 grote gesnipperde uien
2 teentjes knoflook uit de knijper
1 stukje trassi zo groot als een bruine boon
= theelepel ketoembar
4 geraspte kemirienoten
1 theelepel laos
1 theelepel sambal manis
flinke mespunt serehpoeder
flinke mespunt djinten
2 blaadjes djeroek poeroet
2 eetlepels goela Djawa of donkerbruine basterdsuiker,
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in ongeveer even grote stukken.
Verwarm de olie, bak daarin het poelet onder geregeld omscheppen mooi van kleur en draai de warmtebron lager.
Doe de uien in de pan met knoflook en laat de uien langzaam goud- geel fruiten.
Maak de trassi fijn in 2 eetlepels warm water, roer er de ketoembar, de kemirie, de laos en de sambal door en doe dit mengsel in de pan.
Roer sereh en djinten met wat water tot een papje en doe de djeroek, de goela Djawa en het citroensap ook in de pan.
Schenk er 2 dl kokend water bij en laat dit aan de kook komen. Doe dan het deksel op de pan en laat het vlees op de getemperde vlam of plaat gaar worden.
Neem de djeroekblaadjes uit de pan. Controleer of het vlees gaar is, schenk de santen in de pan en laat het vlees zonder deksel op de pan, nog 3-4 minuten sudderen.
Proef vlees en saus en voeg naar smaak ketjap, citroensap, suiker of zout toe.
|
|
|